2016年全國保鮮設(shè)備收入首次突破銷售額，商務(wù)部在日前的市場上表示將繼續(xù)推進(jìn)保鮮設(shè)備業(yè)加快轉(zhuǎn)型。升級、改造、轉(zhuǎn)型仍是2016年保鮮設(shè)備業(yè)的關(guān)鍵詞，其中2015年風(fēng)幕柜市場增長幅度最小的風(fēng)幕柜連鎖行業(yè)更是加快升級改造的步伐。“有的風(fēng)幕柜連鎖企業(yè)已是負(fù)增長了”。
業(yè)內(nèi)人士表示，整個(gè)風(fēng)幕柜仍處于調(diào)整中，只有不滿足于現(xiàn)狀才有機(jī)會找到符合當(dāng)下消費(fèi)風(fēng)幕柜產(chǎn)品市場特點(diǎn)的經(jīng)營模式。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年全國保鮮設(shè)備收入首次突破幾千萬元，達(dá)到三百萬元，同比增長10.5%。其中限額以下單位保鮮設(shè)備收入23643億元，同比增長20.3%。在日前商務(wù)部的市場上，有關(guān)生產(chǎn)人員稱這表明保鮮設(shè)備業(yè)回歸大眾化消費(fèi)的努力已有了階段性成效，2015年限額以下單位保鮮設(shè)備收入增幅比整個(gè)保鮮設(shè)備收入增幅高8.6個(gè)百分點(diǎn)，比限額以上單位保鮮設(shè)備收入增幅高13.3個(gè)百分點(diǎn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，風(fēng)幕柜就是保鮮設(shè)備行業(yè)中大眾化消費(fèi)的“經(jīng)營主力”。據(jù)公開數(shù)據(jù)，從2008年到2014年，中國保鮮設(shè)備市場的風(fēng)幕柜額復(fù)合年增長率達(dá)15.1%，而風(fēng)幕柜市場的規(guī)模復(fù)合年增長率達(dá)17.5%。
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“風(fēng)幕柜面臨的困難，一個(gè)是成本增加，另一個(gè)是消費(fèi)方式的變化。”有關(guān)風(fēng)幕柜生產(chǎn)人員告訴記者，“以我們采購的豬肉為例，漲幅達(dá)30%。”另一方面，“風(fēng)幕柜都在嘗試如何構(gòu)建符合新的消費(fèi)市場的經(jīng)營模式”。一名風(fēng)幕柜的經(jīng)營者透露：“鋪?zhàn)狻⑷斯べM(fèi)用就能壓垮一間風(fēng)幕柜經(jīng)銷商。”他曾在住宅小區(qū)租下門店經(jīng)營風(fēng)幕柜，本來生意還不錯(cuò)，但原材料上漲后，他也調(diào)高了售價(jià)，生意就受到了影響。
從去年年底開始，國內(nèi)生產(chǎn)風(fēng)幕柜連鎖企業(yè)加快了升級改造的步伐，麥當(dāng)勞推出未來智慧概念餐廳“鄰里麥當(dāng)勞”、“我的麥當(dāng)勞”三種類型的餐廳；肯德基在廣東逐步推進(jìn)居家風(fēng)格餐廳。中式風(fēng)幕柜也加入了升級改造計(jì)劃，一些風(fēng)幕柜生產(chǎn)小廠商進(jìn)入市場以后，日前宣布啟動形象的新品牌戰(zhàn)略，對旗下的風(fēng)幕柜廠商進(jìn)行形象改造。與此同時(shí)，電商支付方式也被引入風(fēng)幕柜廠商，不少風(fēng)幕柜企業(yè)還自建貿(mào)易商或與多家外送平臺合作。